FUNGSIAIR DALAM MEMBUAT ROTI. Dalam proses pembuatan roti, kualitas dan jumlah air juga sangat menentukan kualitas roti. Pelarut : Air berfungsi menyebarkan materi secara merata serta melarutkan gula dan bread improver ( sebagai penyuplai gizi kepada ragi/yeast ). Pembentuk Gluten: Agar dapat terbentuk gluten, kandungan protein dalam terigu harus Karenadua bahan tersebut akan bereaksi negatif satu sama lainnya. Kepala pengajar Bogasari Baking Center (BBC), Chef Chairil Ichwan mengatakan reaksi garam pada ragi, bisa mematikan fungsi ragi. Ingat, saat membuat adonan roti, garam dan butter dimasukkan paling terakhir, jangan dicampur, jelas Chef Ichwan di kelas memasak khusus wartawan, di Serpong akhir pekan ini. Meski termasuk bahan kering, dia mewanti-wanti agar ragi tidak dicampur bersamaan dengan bahan kering lainnya. PENGARUHGARAM PADA ADONAN ROTI Mengontrol fermentasi : Garam dapat mengatur kepadatan dalam adonan, mengontrol aktifitas ragi, bersama atau bereaksi Menghambat perkembangbiakan mikroba: Garam dapat mengurangi perkembangan mikroba yang menghambat aktifitas ragi pada Bahan penyedap: Garam Meskipundalam jumlah kecil, garam dan gula pasir mempunyai fungsi penting dalam proses pembuatan roti. Garam memberikan aroma dan rasa, mengatur kadar peragian, memperkuat gluten (protein terigu yang berperan dalam pembentukan tekstur roti), dan memberi warna pada bagian dalam roti. Sedangkan gula pasir, selain memberikan rasa manis, juga menjadi Fungsigaram dalam pembuatan produk bakery dapat disebutkan sebagai berikut: Memberikan rasa Membangkitkan rasa bahan - bahan yang lain, termasuk butter dan tepung Memperkuat jaringan gluten (gluten menjadi liat) Mengontrol agar proses fermentasi tidak terjadi terlalu awal Menghambat pertumbuhan Glutenmerupakan protein yang tidak larut dalam air (unsoluble protein) yang jika di tambahkan air dan mendapatkan tekanan fisik berupa pengadukan akan membentuk adonan roti yang tipis, elastis dan transparan, shingga mampu menahan gas saat proses fermentasi yang berakibat roti dapat mengembang. Garamdiperlukan pada pembuatan roti tawar untuk membentuk flavor roti tawar dan juga berperan dalam menguatkan gluten. Adonan yang kekurangan garam akan bersifat lengket dan akan dihasilkan roti yang tidak mengembang (Sultan, 1987). Gula dalam suatu produk pangan memiliki fungsi antara lain untuk Fungsigaram dalam pembuatan roti, adalah pembuat rasa gurih, membangkitkan rasa dan aroma bahan-bahan-bahan lain, meningkatkan ekstensibilitas adonan, mengo Airyang digunakan dalam pembuatan roti biasanya adalah air es. Air berperan penting dalam pembentukan adonan karena dapat mengontrol kepadatan dan suhu adonan. Air memiliki fungsi sebagai pelarut garam, penyebar dan pelarut bahan-bahan bukan tepung secara seragam dan memungkinkan adanya aktivitas enzim (Mudjajanto dan Yulianti, 2004). vU7tI5T. Ilustrasi Garam Foto PixabaySebagai bumbu dapur, garam kerap ditambahkan untuk memberi cita rasa gurih pada makanan. Tanpa adanya garam, cita rasa makanan dirasa kurang sedap dan hambar, sehingga membuat kita tak berselera ternyata, selain memberi tambahan rasa, garam juga memiliki fungsi dan peran lain dalam proses pembuatan makanan, lho. Misalnya saja, meningkatkan tekstur makanan, membuat makanan lebih tahan lama, hingga membuat warna makanan menjadi lebih menarik. Karena itulah, tak heran bila garam hampir selalu ada di setiap jenis apalagi yang bisa dilakukan oleh garam pada sebuah hidangan? Dilansir The Spruce Eats, inilah lima fungsi dari garam dalam pembuatan makananAir garam Foto ThinkstockBumbu dapur yang satu ini telah lama digunakan untuk mengawetkan makanan agar tak cepat busuk, bahkan sebelum munculnya teknologi modern seperti kulkas. Penggunaan garam pada makanan dapat mengurangi kelembapan pada makanan, serta mencegah perkembang biakan mikroba yang dapat menimbulkan berbagai itu, garam juga kerap digunakan untuk mengawetkan sayuran, dengan cara mencampurnya bersama air. Metode pengawetan makanan dengan air garam tersebut biasanya dilakukan untuk membuat Meningkatkan tekstur makananIlustrasi daging kambing Foto ThinkstockTak banyak orang tahu, selain menambah cita rasa makanan, garam juga berfungsi untuk meningkatkan tekstur dari makanan. Dalam proses pembuatan roti ragi, misalnya, jumlah garam yang ditambahkan dapat mempengaruhi proses fermentasi dan pembentukan gluten, yang akan mempengaruhi tekstur akhir dari hanya itu, garam juga dapat mempertahankan kelembapan pada daging, sehingga bila garam ditaburkan di atas steak pada waktu yang tepat, daging steak akan mengeluarkan lebih banyak cairan dan membuatnya menjadi lebih juicy serta beraroma. Garam yang berukuran besar juga kerap ditaburkan sebagai topping pretzel untuk menghasilkan tekstur yang Meningkatkan cita rasaIlustrasi karamel Foto flickr/ Joanne CheungTak cuma memberi sentuhan rasa gurih saja, garam juga mampu meningkatkan cita rasa yang ada pada suatu hidangan, seperti manis dan pahit. Bila ditambahkan dalam jumlah yang sedikit, garam mampu meningkatkan cita rasa manis. Oleh karenanya, selain digunakan sebagai bumbu di makanan asin, garam juga sering dijadikan sebagai topping taburan buah-buahan, serta aneka permen seperti garam juga berfungsi untuk meminimalisir rasa pahit pada beberapa sayuran seperti brokoli dan buah zaitun. Dan, bumbu tersebut juga dapat membantu melepaskan molekul pada makanan, yang membuat cita rasa serta aroma makanan semakin daging olahan. Foto PixabayDalam pembuatan daging olahan-misalnya sosis atau kornet, garam memiliki peran penting dalam mengekstrak protein dan mengikat komponen dari daging, sehingga meminimalisir jumlah nutrisi yang hilang saat proses memasak dilakukan. Bukan hanya itu, dalam pembuatan sosis, fungsi garam juga sangat diperlukan dalam proses gelatinisasi. Penambahan garam akan membantu untuk mengikat daging, lemak serta kelembapan, membuat seluruh bahan-bahannya menyatu dan tak Meningkatkan warna hidanganPotong roti. Foto PixabayWarna yang cerah dan menarik dari produk-produk daging olahan seperti ham, bacon, dan sosis ternyata merupakan campur tangan’ dari garam. Ya, penambahan gula, asam nitrat, serta garam pada jenis produk tersebut mampu menghasilkan warna yang menarik cuma itu, garam juga dapat meningkatkan semburat warna keemasan pada pinggiran atau kulit roti dengan cara meminimalisir rusaknya komponen gula dalam adonan dan meningkatkan karamelisasi pada pembuatan roti. Fungsi Garam dengan Berjuta Manfaat Yang Belum Kita Ketahui – Garam merupakan benda yang sering kita jumpai setiap hari. Kita mengetahui garam sebagai bumbu masak yang bisa membuat makanan menjadi terasa sedap. Beberapa orang bahkan tidak napsu makan kalau kalau masakan tidak terasa asin. Tapi, asal temen-temen tahu, fungsi garam tidak hanya untuk bumbu masak saja. Garam memiliki banyak fungsi untuk kehidupan kita sehari-hari yang mungkin kita belum tahu sampai sekarang. Ada yang digunakan untuk kecantikan wajah, perawatan kulit, perawatan tanaman dan masih banyak lagi . Pada kesempatan kali, saya akan memaparkan beberapa manfaat garam yang bisa kita aplikasihan untuk kehidupan kita sehari-hari. Daftar Isi 1Fungsi Garam untuk Merawat Kulit danWajah1. Fungsi garam untuk mengurangi jerawat2. Fungsi garam untuk menghilangkan bopeng di wajah3. Manfaat air garam untuk wajah berminyak4. Fungsi garam sebagai detoks wajah5. Mengelupas sel kulit mati6. Air garam bisa digunakan untuk relaksasi7. Merawat Infeksi KulitFungsi Garam Pada TanamanFungsi Garam Untuk GigiFungsi Garam dalam Pembuatan Roti Fungsi Garam untuk Merawat Kulit danWajah Tubuh kita mengandung konsentrasi mineral dan nutrisi yang hampir sama seperti air laut, sehingga tidak heran jika garam laut adalah zat alami untuk melindungi,menyeimbangkan, dan memulihkan tubuh kita. Salah satu perbedaan utama antara garam laut dengan garam biasa adalah kandungan mineralnya. Garam laut sarat akan mineral, termasuk magnesium, kalsium, natrium, dan kalium, yang merniral tersebut memiliki manfaat untuk tubuh kita. Ketika keseimbangan mineral dalam kulit kita menurun, gejala seperti kekeringan, kusam dan iritasi sewaktu-waktu bisa menghampiri. Hal ini bisa kamu atasi dengan mengkonsumsi air garam yang dapat membantu keseimbangan kadar, meningkatkan hidrasi, memperkuat antibodi kulit, serta memperlambat penuaan. Berikut beberapa fungsi garam yang perlu kamu ketahui. 1. Fungsi garam untuk mengurangi jerawat Garam memiliki manfaat untuk meneyembuhkan wajah berjerawat, dimana garam memiliki kandungan potasium dan belerang untuk menyeimbangkan konsentrasi air di dalam kulit. Garam juga bisa menghilangkan kotoran di wajah yang bisa menyebabkan pembengkakan kulit dan menyebabkan jerawat menjadi semakin parah. Cara menggunakannya cukup mudah. Kamu sediakan garam sekitar 2-3 sendok kemudian larutkan dalam air hangat. Celupkan tisu atau handuk kecil ke dalam air tersebut lalu tempelkan dimuka yang berjerawat. Tunggu selama kurang lebih 15 menit lalu angkat handuk dari wajah. Lakukan hal ini rutin setiap hari untuk mendapatkan hasil yang maksimal. 2. Fungsi garam untuk menghilangkan bopeng di wajah Garam juga memiliki manfaat untuk mengobati wajah bopeng, kandungan mineral yang terdapat dalam garam dapat memperbaiki jaringan kulit sehingga wajah bopeng sedikit demi sedikit akan kembali normal. Untuk cara penggunaannya, hampir sama seperti sebelumnya. Siapkan garam 2-3 sendok, larutkan dalam air hangat. Kemudian handuk yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam air garam, lalu tempelkan di wajah kamu, biarkan + 15 menit. Selesai membersihkan wajah dengan air garam. Oleskan minyak zaitun di wajah, pijat perlahan secara memutar. Lakukan hal ini dua kali seminggu maka wajah kamu perlahan akan menjadi normal. 3. Manfaat air garam untuk wajah berminyak Memiliki wajah yang berminyak pasti membuat kita merasa tidak nyaman. Apalagi kalau kamu lagi kumpul bersama teman-teman atau sedang menjadi MC di acara publik. Pasti keberadaan minyak berlibih pada wajah akan mengurangi performa kamu. Sama seperti menghilangkan jerawat, kandungan potasium dan belerang yang ada di dalam garam bisa mengontol minyak yang ada di wajah kita. Perawatannya pun hampir sama, kamu bisa membasuh atau menguapi wajah kamu dengan air garam secara rutin. 4. Fungsi garam sebagai detoks wajah Perlu kamu ketahui, garam juga memiliki fungsi sebagia detoks wajah, yaitu menghilangkan segala jenis kotoran yang ada di wajah. Caranya cukup mudah, kamu bisa membuat air garam untuk wajah yang akan di bersihkan. Kamu bisa membuat masker garam dengan mencelupkan tisu yang sudah kamu bentuk menjadi masker, ke dalam larutan garam. Tempelkan masker garam ke wajah selama kurang lebih 10 menit untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Lakukan hal ini rutin 2 hari sekali. 5. Mengelupas sel kulit mati Kamu puya kulit kusam?, pasti akan terasa tidak enak dilihat dan terkesan kuyu. Garam dapur yang bisa digunakan ibu kita untuk memasak ternyata bisa mengatasi kulit kusam. Giaman caranya ?. Mudah saja, kamu cukup melarutkan air garam pada air kemudian pijat wajah kamu dengan air garam dan minyak zaitun. Dijamin, kulitmu akan menjadi lebih lembut, kenyal dan terlihat bersinal alami. Memijat kulit dengan air garam dan minyak zaitun bisa memberikan efek ekspoliasi yang bisa mengangkat sel kulit mati. 6. Air garam bisa digunakan untuk relaksasi Ketika kamu sudah capek seharian bekerja, pastinya kamu ingin mengistirahatkan tubuh dan badanmu supaya fit kembali. Salah satu cara yang bisa kamu lakukan adalah dengan mandi air garam hangat. Cara ini terbukti manjur bisa menghilagkan rasa pegal setelah beraktifitas seharian. Caranya, siapkan air hangat secukupnya dalam ember, kemudian campur dengan air garam sekitar satu genggam kecil aduk-aduk sampai merata. Gunakan air tersebut untuk mandi dan bilas dengan air dingin, dijamin kamu akan merasakan kesegaran setelah melakukan hal ini. 7. Merawat Infeksi Kulit Mitos tentang garam yang bisa menyembuhkan luka ternyata adalah benar. Garam dapur yang bisa kita konsumsi bisa menyembuhkan kulit yang sedang luka. Kandungan kromium pada garam mampu mencegah infeksi pada kulit yang terluka. Air garam dapat membunuh bakteri pada luka yang menjadi penyebab infeksi. Cara menggunakannya dengan membasuhkan air garam hangat ke kulit yang luka. Meskipun agak sedikit perih, tapi luka pada kulit akan sembuh dengan cepat. Pastikan garam yang digunakan memiliki yodium yang tinggi. Fungsi Garam Pada Tanaman Garam ternyata bisa juta berfungsi sebagai pupuk. Secara kimiawi, tanaman membutuhkan unsur Kalium, makro Nitrogen dan Phospat, dari ketiga unsur inilah lahirlah pupuk Kcl, pupuk Urea dan pupuk Phospat yang bisa digunakan sebagai pupuk oleh petani. Beberapa unsur tersebut digunakan tanaman untuk berkembang. Yang jadi pertanyaan adalah, apakah garam bisa memenuhi kebutuhan akan unsur makro N,P,K dan unsur mikro dalam tanaman ?. Beberapa petani di Sulawesi menggunakan Garam NaCl/Natium Chlorida sebagai pupuk baik untuk tanaman padi, coklat, merica, kelapa, atau tanaman lainnya. Hasil pertaniannya pun menjadi subur dan bisa panen seperti petani yang menggunakan pupuk konvensional pada umumnya. Pengkajian secara ilmiah tentang fungsi garam sebagai pupuk tanaman bisa kamu lihat pada buku Sea Energy Agriculture yang ditulis oleh Murray MD. Beliau banyak melakukan penelian tentang air garam yang digunakan sebagai pupuk tanaman. Fungsi Garam Untuk Gigi Ketika gigi kamu tanggal atau mengalami pendarahan, air garam bisa membantu kamu mengatasinya. Terbukti ketika gusi mengalami pendarahan, darah akan segera berhenti ketika kamu selesai berkumur dengan air garam. Selain menghentikan pendarahan pada gusi, garm juga bisa digunakan untuk mengatasi bau mulut dan sariawan. Kuman yang bersarang di sela-sela gigi mengakibatkan bau yang tidak sedap pada mulut. Kandungan antiseptik pada garam bisa mematikan kuman-kuman yang bersarang pada gigi sehingga mengurangi bau tidak sesap pada mulut. Tips-tips merawat gigi dengan air garam Pada dasarnya berkumur dengan menggunakan air garam tidak memiliki efek sambing secara spesifik. Bahkan, berkumur dengan ari garam secara rutin bisa mempertatahankan lapisan email gigi. Beberapa hal yang harus kamu perhatikan ketika menggunakan air garam untuk merawat gigi Pastikan garam yang kamu pakai mengandung yodium tinggi. Hindari garam krosok atau garam meja karena garam tersebut mengandung mineral yang lemah. Gunakan 2-3 sendok garam untuk satu gelas, campur dengan air hangat lalu gunakan untuk berkumur-kumur. Lakukan sebelum tidur untuk mendapatkan hasil yang maksimal, karena selama tidur mulut kita tidak terisi makanan apapun. Efek samping berkumur menggunakan air garam pada dasarnya tidak ada. Kamu cuama akan merasakan sedikit perih pada mulut yang sakit dan mulut terasa agak kering, tapi hal itu merupakan suatu kewajaran. Fungsi Garam dalam Pembuatan Roti Garam atau disebut juga Natium Klorida NaCl memiliki banyak manfaat dalam proses pembuatan roti yaitu memberikan rasa guris, meningkatkan eksibilitas adonan, mengontrol aktifitas ragi dalam proses fermentasi, membangkitkan arom dari bahan-bahan lain dan berfungsi sebagi pengawet. Pemakian garam pada roti juga bisa memberikan astringern pada roti, yakini memperkecil pori-pori roti. Kadar pemakaian garam pada roti juga harus di perhatikan, apabila kadar garam dibawah roti akan terasa hambar, apabila kadar garam di atas 2% maka anak menghambat laju fermentasi. Jadi, sebaiknya pemakaian garam pada roti berada pada kisaran 1,5-2% supaya roti bisa terbentuk dengan sempurna. Demikian info mengenai fungsi garam yang bisa saya bagikan. Semoga info ini bermanfaat dan menjadi refrensi untuk bisa memanfaatkan garam dalam kehidupan kita sehari-hari. Jangan lupa share ke teman terdekatmu supaya mereka juga mendapatkan manfaatnya. FUNGSI GARAM 0% found this document useful 0 votes2K views1 pageDescriptionfungsi garam dalam rotiCopyright© © All Rights ReservedAvailable FormatsDOCX, PDF, TXT or read online from ScribdShare this documentDid you find this document useful?0% found this document useful 0 votes2K views1 pageFungsi Garam Dalam Pembuatan RotiJump to Page You are on page 1of 1Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel the full document with a free trial!